Vanavond aten we lekker makkelijk. Pastasalade is voor mij echt eten voor een luie dag. Je hoeft de meeste ingrediënten alleen maar even te snijden, door elkaar te gooien en klaar is Kees. Ik maak dit recept eigenlijk altijd voor 4 personen, ook als we met z’n tweeën zijn. Zo loop je niet te hannesen met restjes tapenade, kip of een halve ui. Daarnaast kunnen we de overgebleven helft de volgende dag mooi meenemen als lunch.

Dit recept is glutenvrij. Hoewel het niet vegetarisch is, scoort dit recept met een kwart kipfilet per portie niet slecht voor een vleesdag. Wil je het wel vegetarisch maken? Laat dan de kip weg of vervang het met stukjes tofu. Voor een vegan variant zou je ook de feta weg moeten laten. Of je kunt gewoon dit recept voor een vegan pastasalade proberen!

Risotto is een van mijn favoriete gerechten om te maken. Sommige mensen hebben er het geduld niet voor, maar ik vind het vele roeren juist wel rustgevend. Bovendien gaat er vaak niet alleen een scheutje wijn in de pan, maar ook in mijn glas. Risotto kun je op honderden manieren maken, maar vandaag ga ik voor een vegetarische variant met verse spinazie. Om te voorkomen dat het een eentonige, saaie hap wordt, serveer ik er knoflooktomaatjes bij. Deze smaakbommetjes passen goed bij de zachtere spinaziesmaak en zien er nog leuk uit ook. Zorg dat je goede, smaakvolle tomaatjes koopt, dat maakt in dit recept zeker verschil.

Deze risotto is van zichzelf glutenvrij, mits je er goed op let dat je bouillon glutenvrij is. Sommige merken zijn dat namelijk niet. Daarnaast is dit recept vegetarisch en makkelijk vegan te maken door de kaas weg te laten, of te vervangen door wat edelgistvlokken.

Burgers staan in de top 3 van mijn favoriete ‘fastfood’. Hoewel ik het nooit kan bestellen en dus altijd zelf glutenvrij moet maken, is het toch een makkelijk gerecht. Ik hou daarbij vaak vast aan één recept, namelijk met rundergehakt. Heel lekker, dat wel. Laatst kreeg ik echter bij mijn zus een heel andere burger voor mijn neus: Een zelfgemaakte visburger. Dat was zo lekker! Dit recept is dus eigenlijk niet van mij, maar van mijn zus. Het enige wat ik zelf heb toegevoegd is het bosuitje. Voor de rest gaan alle credits dus naar haar. Je kunt de kruiden en de rauwkost in dit recept aanpassen naar je eigen smaak, maar maak het vooral met deze wasabi-mayonaise. Die wil je echt niet missen.

Dit recept is glutenvrij door de broodjes en het paneermeel. Wil je graag een vegetarische burger? Binnenkort zal ik een recept voor een vegetarische zwarte bonen burger online zetten!

Oerhollandse stamppot eten we bijna nooit. Mijn vriend is absoluut geen fan van gekookte aardappels en met stamppot maak ik hem echt niet blij. Maar soms heb ik wel enorm veel zin in andijviestamp of hutspot. De kok beslist dus soms heeft mijn vriend vette pech. Vandaag maakte ik een snijbonen-witlof stamppot. Normaal gesproken horen daar gerookte spekblokjes bij in een honingjus. Ik besloot de spekblokjes deze keer te vervangen door vegetarische tempehreepjes. Daarnaast bedacht ik dat ik het gerecht net zo goed helemaal vegan kon maken door plantaardige melk toe te voegen aan de aardappels in plaats van gewone melk. Ik heb zelf heerlijk gegeten, maar mijn vriend vond het niet echt denderend. Het volgende stamppot recept zal dus waarschijnlijk nog wel even op zich laten wachten.

Deze stamppot is van nature glutenvrij en door de vega-spekjes en plantaardige melk ook vegan.

Eigenlijk maak ik zelden een vegetarisch pastagerecht. Dit besefte ik echter pas toen ik mijn vriend verklaarde dat hij zin had in pasta op de dag dat ik had besloten om iets vegetarisch te koken. In mijn innerlijke arsenaal van pastarecepten speelt vlees eigenlijk altijd wel een hoofdrol. Vandaag probeerde ik een van mijn oude recepten met een vleesvervanger te maken: Pasta met salami, broccoli, tuinerwtjes en kaassaus. Het vervangen van de salami bleek nog niet zo’n makkelijke opgave. Uiteindelijk heb ik stukjes tempeh flink gekruid met knoflookpoeder. Het gaf niet de intense smaak van salami, maar was wel lekker. De volgende keer ga ik proberen om stukjes tempeh of tofu van tevoren goed te marineren met verse knoflook en wat olie. Dat scheelt denk ik veel in smaak.

Dit recept is glutenvrij en vegetarisch. Door de kaassaus te vervangen door een saus met plantaardige room en edelgistvlokken, kun je het eventueel ook vegan maken. Dit heb ik zelf echter nog nooit geprobeerd. Wie weet een ideetje voor de volgende keer!

Een gerecht dat ik pas een jaar ken, maar al gelijk in de tweewekelijkse recept roulatie terecht kwam: Bibimbap. Dit gerecht wordt in Korea veel gegeten, en terecht. Bibimbap betekend letterlijk ‘gemixte rijst’ en er zijn dan ook niet veel regels verbonden aan het gerecht. Meestal wordt het echter gegeten met rundvlees, ei en groenten als spinazie, komkommer en radijs. In Korea eet men vaak ‘dolsot bibimbap’, de rijst wordt dan geserveerd in een aardewerken kom die op het vuur staat. Daardoor krijgt de rijst onderin de kom een knapperig korstje. Het vlees en het ei wordt vervolgens rauw toegevoegd met de groenten, omdat dit in de hete kom vanzelf gaar wordt tijdens het mixen. Ik heb, net als de meeste Nederlanders waarschijnlijk, geen dolsot in huis. Ik bak het vlees en het ei dus wel van tevoren, maar dat smaakt net zo goed. Hoewel bibimbap niet een heel ingewikkeld gerecht is, bestaat de bereiding wel uit meerdere stappen vanwege de verschillende groenten die je toevoegt. Elk soort heeft zijn eigen kookwijze, waarna ze allemaal mooi gerangschikt worden in de kom. De verschillende kleuren komen zo echter wel extra goed naar voren en elke kom bibimbap ziet er altijd weer uit als een feestje. Koreanen maken bibimbap om restjes groenten op te maken, dus voel je vrij om bij dit gerecht je koelkast eens goed leeg te eten!

Deze bibimbap is van nature glutenvrij. Je kunt het gehakt vervangen door blokjes tofu om het recept vegetarisch te maken. Voor een heerlijke vegan maaltijd laat je ook het ei weg.

Gisteren maakte ik glutenvrije maistorilla´s. Deze veelzijdige wraps kun je op ontelbaar veel manieren vullen. Eerst was ik vaak geneigd om deze te vullen met kip, paprika, crème fraîche en rauwkost zoals ik van mijn vriend leerde. Simpel en lekker, maar er zijn nog zoveel andere gerechten met wraps te maken. We hadden al een week geen vis meer gegeten dus daar had ik wel zin in. Deze vistaco’s zijn net zo makkelijk en echt overheerlijk. Zelf koos ik voor een witvis, maar ook zalm of garnalen zouden hier prima bij passen. Met de salade kan je ook variëren. Fijngesneden kool is bijvoorbeeld een lekkere combi met vis.

Dit recept is glutenvrij als je glutenvrije tortilla’s gebruikt. Je kunt verse vis of diepvries vis gebruiken voor dit recept. Zorg wel dat je de verpakking checkt op een MSC of een ASC keurmerk voor duurzame visserij en verantwoorde kweek. Meer weten over duurzame vis? Check de VISwijzer.