Sushibowl met zalm
Deze week was de verse zalmfilet in de aanbieding. Ik besloot daarom voor het eerst eens een sushi bowl te maken voor het avondeten. Hoewel deze kommetjes met rijst en rauwe vis (of tofu, ook maar eens proberen!) je op alle foodblogs om de oren vliegen, had ik dit nog nooit geprobeerd te maken. Raar, want ik hou ontzettend veel van sushi. Tijd voor een poging.
Het mooie van de sushi bowl is dat je er eigenlijk in kan doen wat je lekker vindt. Zo gebruikte ik deze keer rauwe zalm, maar je kan ook kiezen voor gerookte zalm, rauwe tonijn, tonijn uit blik, krab of zelfs tofu. Met de groenten die je toevoegt kun je al helemaal uit je dak gaan. Je kunt bijvoorbeeld de restjes groenten uit je koelkast prima opmaken in dit gerecht, net als bij bibimbap (recept voor bibimbap zal binnenkort online komen).
Ingrediënten
- 200 gr. sushirijst (je kunt ook gewoon basmatirijst, zilvervliesrijst of elke andere rijstsoort die nog in je kastje staan gebruiken)
- 2 eetlepels rijstazijn
- 200 tot 250 gr. verse zalmfilet (zorg dat je zalm supervers is, je gaat het immers rauw verwerken)
- 1 eetlepel glutenvrije sojasaus
- 1 eetlepel mirin (kan je eventueel ook weglaten als je dit niet hebt)
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 lente-uitje
- Peen – of biet julienne (of beide)
- 1 avocado
- (Ingelegde) komkommer of radijs
- Handje edamame (sojaboontjes)
- 1 velletje nori (zeewier)
- Sesamzaadjes
- Eventueel wat wasabi mayonaise
Bereiding
- Snij de lente- ui in ringetjes en meng met de sojasaus, mirin en sesamolie in een kommetje voor de marinade.
- Snijd de zalm in blokjes en meng met de marinade zodat alle blokjes bedekt zijn. Zet het kommetje in de koelkast tot je het weer nodig hebt.
- Mix together.
- Snij je groenten in plakjes, reepjes, of hoe jij het mooi vindt.
- Rooster ondertussen de sesamzaadjes zonder olie in een koekenpan. Blijf er wel goed bij en zet het vuur niet te hoog want anders verbranden de zaadjes snel.
- Snij het velletje nori in snippers.
- Maak eventueel nog wat wasabi mayonaise door een eetlepel mayonaise met een theelepel wasabipasta te mengen. Als je het liever wat gezonder houdt, kun je dit gewoon weglaten. Het zal er niet minder om smaken.
- Doe de rijst in twee mooie kommen en verdeel je zalmblokjes, de groenten en de nori-snippers mooi over de rijst. Strooi hier wat sesamzaadjes overheen (en eventueel de wasabi-mayonaise).
- Geniet even van je mooie, kleurrijke kom en eet smakelijk.
Deze sushi bowl is glutenvrij en makkelijk vegetarisch te maken door de vis te vervangen door tofu of tempeh. Ik ben hier zelf ook heel benieuwd naar dus ik ga dit snel proberen en natuurlijk het recept posten. Om deze maaltijd helemaal vegan te maken kun je bovendien ook de wasabi mayonaise weglaten.
De Glutenvrije Flexitariër 