Ingemaakte radijsjes
Ik kwam op het idee om ingemaakte radijsjes te maken doordat ik in veel Koreaanse en Japanse recepten ingemaakte daikon tegen kwam. Daikon is hetzelfde als rettich en familie van de radijs. Omdat dit niet zomaar in elke supermarkt (of toko) te krijgen is, probeerde ik zelf radijsjes in te maken. Het bleek heel makkelijk te zijn, en je kunt er maandenlang van genieten. Zo lang blijven deze radijsjes echter niet liggen, want naast de Aziatische recepten zoals deze bibimbap pak ik de pot er steeds vaker bij. Een geroosterde boterham met humus en wat plakjes radijs blijkt bijvoorbeeld een fantastische lunch. Zelf houd ik wel van een beetje pit en raad dan ook van harte aan om wat chilivlokken aan je pot toe te voegen. Je kunt ze natuurlijk ook weglaten of wat minder gebruiken. Heb je een bosje radijsjes waar nog groen aan zit? Gooi dit dan niet weg! Was het goed en verwerk het in een risotto of roerbakgerecht. Je kunt er zelfs pesto van maken.
Ingrediënten
- Goed afsluitbare pot van ongeveer 500 ml
- 400-500 gram radijsjes
- 200 ml witte wijnazijn
- 200 ml water
- 2 theelepels mosterdzaadjes
- 1 theelepel venkelzaad
- 1 theelepel suiker
- Snuf zout
- Eventueel 1-2 theelepels chilivlokken
Bereiding
- Maak je pot zo schoon mogelijk met afwasmiddel/soda en heet water. Niet afdrogen! Hoe minder bacteriën er in de pot komen, hoe langer je radijsjes goed blijven
- Snij de radijsjes in zo dun mogelijke plakjes
- Doe het water, de azijn, de mosterdzaadjes, de venkelzaadjes, de suiker, het zout en eventueel de chilivlokken in een pannetje op het vuur. Breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuutjes pruttelen
- Doe de radijsplakjes in de pot en giet het azijnmengsel met alle zaadjes en vlokjes er over heen
- Laat de pot afkoelen en bewaar afgesloten in de koelkast. Zo zijn de radijsjes een paar maanden houdbaar. Na een dag zijn de radijsjes al lekker.
Dit recept is glutenvrij en vegan. Lekker? Probeer ook eens andere groenten als komkommer, wortel of kool.
De Glutenvrije Flexitariër 