Vegetarische spekjes. In de supermarkt vindt je in het koelvak vaak wel een of twee soorten van deze vleesvervanger. Helaas zijn die kant en klare pakjes bijna nooit glutenvrij. Zou het ook in eigen keuken te maken zijn? Ik ben zelf eigenlijk pas recent aan het experimenteren met tofu en tempeh, maar was er wel van overtuigd dat hier wat van te maken was. Mij leek tempeh de beste optie om mee aan de slag te gaan, omdat dit makkelijker knapperig wordt dan tofu. Stap twee was het kiezen van de kruiden. Na een korte zoektocht op het internet naar vegetarische vervangers van spekjes, bleek gerookt paprikapoeder in veel recepten voor te komen. Ik besloot hier een potje van in huis te halen, hoewel ik me afvroeg of het heel anders zou zijn dan de ‘normale’ paprikapoeder die ik al in mijn kruidenrekje had staan. Toen ik het potje open maakte bleek echter dat ik me daarin had vergist. Het poeder ruikt en smaakt super rokerig en leek inderdaad perfect voor mijn spekjes. Zelf was ik best tevreden over het resultaat van mijn eerste poging, al zou ik de volgende keer wat minder zuinig zijn met het zout. Echte spekjes zijn nu eenmaal ook heel zout van smaak.

Deze spekjes zijn niet alleen vegetarisch, maar passen ook in een veganistisch voedingspatroon. Ik gebruikte ze voor mijn vegetarische pasta carbonara, maar ze zullen vast ook heerlijk zijn in een stamppot of risotto.