Wanneer ik gasten over de vloer krijg, vindt ik het altijd handig om lasagne te maken. Je kunt veel werk al van tevoren doen en bijna iedereen wordt blij van zo’n dampende schaal. Vaak maak ik lasagne met een gehaktsaus, maar deze keer besloot ik een vega-variant te proberen. Om te zorgen dat je genoeg proteïne binnen krijgt kun je extra kaas over je lasagne strooien, maar je kunt ook deze tomatensaus met rode linzen gebruiken. Een stuk gezonder en net zo lekker. Bovendien hoef je geen vegetarisch gehakt te gebruiken, dat vaak niet glutenvrij is. De recensies van het bezoek waren lovend dus dit recept is zeker een aanrader!

Deze lasagne is glutenvrij en vegetarisch. Je kunt het zelfs vegan maken door de kaas te vervangen door een veganistische kaasvervanger. Zo kun je in de grotere supermarkten tegenwoordig al vaak vegan geraspte ‘mozzarella’ in het assortiment vinden.

Een basisrecept voor een goede, zelfgemaakte tomatensaus is onmisbaar. Het kan veel gerechten naar een hoger niveau tillen en is veel lekkerder dan saus uit een potje. Bovendien bepaal je zo zelf hoeveel zout en suiker er op je bord beland. Op het internet wemelt het van ‘de beste tomatensaus ooit’. Volgens mij is het vooral belangrijk om zelf te beslissen wat jij lekker vindt in je saus (veel of weinig knoflook, kruidig of neutraal, etc.) en vooral hoeveel tijd je erin wilt stoppen. Zo kun je met verse tomaten aan de slag gaan, maar als je het jezelf wat makkelijker wil maken, kun je ook tomaten uit blik gebruiken. Als je verse tomaten gebruikt, zorg dan dat je goed rijpe uitzoekt. Zelf maak ik tomatensaus vaak op verschillende manieren, afhankelijk van in welk gerecht ik het wil verwerken. Deze tomatensaus met rode linzen is bijvoorbeeld ideaal wanneer je een vegetarisch of veganistisch recept wil maken. De rode linzen zorgen namelijk voor extra proteïne in je saus. Daarnaast combineren linzen gewoon heel goed met tomaten en geven ze een verrassende twist aan je gerecht.

Deze tomatensaus is van nature glutenvrij, vegetarisch en veganistisch. Verwerk het in een ovenschotel, stoofschotel of pastasaus. In deze vegetarische lasagne smaakt het bijvoorbeeld heerlijk.