Deze week maakte ik voor het eerst mijn eigen arepas: Zuid Amerikaanse maisbroodjes die je kunt vullen. Ik heb zag een paar jaar geleden op een festival voor het eerst. Toen ik eenmaal bekomen was van het feit dat er iets anders glutenvrij te eten was dan fruit of friet (hoera!), bestelde ik gelijk een arepa met ‘pulled beef’. Het broodje werd ter plekke gegrild, opengesneden, en gevuld met het vlees, geraspte kaas en geserveerd met een salade. Je kon er vervolgens zelf wat pittige salsa op scheppen. Een vriendin, die ook een arepa had besteld, en ik waren erg stoer met de salsa en schepte er flink wat van op ons broodje. Na drie happen bleek dat de Zuid-Amerikaanse vrouwen van het arepa tentje geen grapje maakte met ‘pittig’ en stonden onze monden compleet in de fik. We renden dan ook snel naar de slush puppy bar om de boel te blussen. Ik vond de arepas, ondanks onze eigen salsa-faal, echt een heerlijke maaltijd. Daarna heb ik echter een jaar geen arepas gegeten, tot ik weer op datzelfde festival stond. Pas een paar maanden geleden kwam ik pas op het idee om zelf arepas te bakken, omdat ik toen ook mijn eigen maistortilla’s ging maken. Deze worden van hetzelfde soort meel gemaakt. Ze lukte erg goed en ik besloot ze vegan te houden. In plaats van draadjesvlees zijn deze broodjes dus gevuld met draadjes-jackfruit!

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij, vegetarisch en helemaal vegan.