Indiase chana masala
Chana masala, of chole masala, afhankelijk van de regio, is een heerlijke Indiase curry met kikkererwten. Dit gerecht is van nature vegetarisch en lekker kruidig. Wij vonden het echt verrukkelijk dus deze curry gaat zeker opgenomen worden in de roulatie. Zoals bij veel Indiase gerechten, moet je absoluut niet zuinig zijn met de kruiden! Ik serveerde mijn chana masala met rijst, zelfgemaakt glutenvrij naanbrood en verse koriander. Ik gebruikte zelf gedroogde kikkerwetten die ik van tevoren weekte, maar je kunt ook prima kikkererwten uit blik of pot gebruiken. Het koken van de kikkererwten in zwarte thee lijkt gek, maar je proeft de thee er later niet in terug. Het geeft de curry wel een mooie diepe kleur én smaak. We hebben zitten smullen.
Ingrediënten
- 400 gram kikkererwten uit blik of pot (of 235 gram gedroogde kikkererwten die je een nacht hebt laten weken in ruim water)
- 1 zakje zwarte thee
- 2 blikjes tomatenpuree (140 gram)
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1/4 groene peper
- 1 cm verse gember
- 1 tl tamarinde (optioneel)
- 1 eetlepel limoensap
- 1 eetlepel korianderpoeder
- 1 eetlepel garam masala
- 0,5 eetlepel kurkuma
- 0,5 eetlepel gemalen komijn
- Zout en chilipoeder naar smaak
- 1 eetlepel plantaardige olie
- Verse koriander
Bereiding
- Kook de kikkerwerwten met het zakje thee. Gebruik je gedroogde kikkererwten die je eerst geweekt hebt? Kook ze dan 45-60 minuten. Heb je kikkererwten uit blik of pot? Dan is een paar minuten koken genoeg, omdat ze al voorgekookt zijn. Zorg dat de kikkererwten net onder staan
- Snij de groene peper, de ui, de knoflook en gember fijn
- Verwarm een eetlepel olie in een pan en bak eerst de ui glazig. Voeg daarna de knoflook, groene peper en gember toe. Bak dit even op middelhoog vuur 5 minuten terwijl je blijft roeren. Voeg de tomatenpuree en 2 eetlepels water toe en roer goed door.
- Voeg nu de tamarinde en de limoensap toe. (heb je geen tamarine? Doe dan nog wat extra limoensap in de pan). Ook alle kruiden kunnen er nu bij. Wees zuinig met de zout en chilipoeder en proef goed. Je kunt later altijd nog wat toevoegen, maar je kunt het er niet meer uithalen als het al in je gerecht zit
- Voeg de kikkererwten samen met het bruine kookwater toe aan je curry. Laat je curry 20 minuutjes op laag vuur sudderen. Voor de gewenste dikte van je chana masala kun je het geheel wat laten inkoken of juist nog wat water toevoegen
- Serveer de chana masala met verse koriander, rijst en/of glutenvrij naanbrood. Als je het lekker vind kun je een schep plantaardige yoghurt bij de curry serveren (dit neemt ook eventuele pittigheid wat weg)
Dit recept is glutenvrij, vegetarisch, lactosevrij en 100% vegan.
De Glutenvrije Flexitariër 