Glutenvrij vegan naanbrood
Nu ik vaker Indiaas kook, omdat het zo ontzettend smaakvol, kruidig en makkelijk vega te maken is, zoek ik regelmatig naar nieuwe lekkere Indiase recepten op internet. Zo kwam ik laatst een recept voor chana masala tegen die ik wilde maken. Vaak wordt er bij Indiaas eten naanbrood geserveerd. In de supermarkt kun je dit vaak kant en klaar kopen en heb je veel keus in verschillende smaken. Glutenvrij ben ik ze echter nog nooit tegengekomen. Tijd om ze zelf eens te maken. Ik maakte mijn naan vegan door plantaardige yoghurt te gebruiken. Sommige recepten voor naan gebruiken echter geen zuivel en zijn dus van nature vegan. Net als voor mijn glutenvrije pita’s en pizzabodems, gebruik ik zelfrijzend bakmeel én gist. Naar mijn ervaring krijg je dan het mooist gerezen deeg. Daarnaast gaf ik mijn broden een smaakje van knoflook en koriander, maar je kunt ze ook naturel laten natuurlijk.
Ingrediënten
- 300 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel
- 7 gram gedroogde gist
- 124 ml warm water
- 100 gram plantaardige yoghurt (ongezoet)
- 50 gram margarine
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel korianderpoeder
- Snuf zout
Bereiding
- Meng het warme water met de gist en laat even een paar minuten staan
- Doe het bakmeel met het gistmengsel, de yoghurt, het zout en 1 eetlepel olie in een ruime kom en kneed tot een stevig, zacht deeg
- Vet de kom in met wat olie en rol de deegbol hier door heen. Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het deeg ongeveer een uur op een warme plek rijzen (ik zet zelf vaak de oven op een lage stand, ongeveer 30 graden, en laat het deeg hier in rijzen)
- Verdeel na het rijzen het deeg in 8 balletjes. Geef de balletjes een driehoekige vorm en druk ze plat met je hand. Als het deeg aan je handen plakt, kun je je handen eerst nat maken met water voordat je aan de slag gaat met het deeg
- Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak een voor een de broodjes in de pan. Je kunt het broodje omdraaien wanneer de ongebakken bovenkant begint op te bollen
- Smelt de margarine en pers hier een teentje knoflook in uit. Roer een theelepel korianderpoeder door de margarine. Smeer de broodjes direct na het bakken in met het mengsel
Dit recept is glutenvrij, lactosevrij, vegetarisch en zelfs helemaal vegan.
De Glutenvrije Flexitariër 