Vega nasi goreng uit Bali
Afgelopen zomer waren we op vakantie in Indonesië. Zo’n mooi land en zo veel lekker eten. Na een paar dagen wist ik al dat ik niet terug naar Nederland zou vertrekken zonder eerst een kookcursus te hebben gevolgd. Mijn zus had precies hetzelfde idee dus samen hebben we een plekje gevonden waar we een cursus konden doen. We leerden verschillende gerechten te maken, maar het belangrijkste vond ik zelf stiekem de nasi goreng. Zo lekker en puur van smaak, daar kunnen de kruidenzakjes en pakjes in de Nederlandse supermarkt echt niet tegen op. Gelukkig kregen we na afloop van de cursus een kookboekje mee met de recepten die we die dag hadden gemaakt, dus ik kan alles ook lekker thuis in Nederland maken. En nu deel ik het recept met jullie, zodat je niet helemaal naar Bali hoeft om echt lekkere nasi te leren maken. Al raad ik iedereen een vakantie naar Indonesië van harte aan!.
Ingrediënten
- 800 gram gekookte rijst (liefst al de dag van tevoren gekookt en uit de koelkast)
- 1 halve winterpeen
- 1 rode peper
- 2 bosuitjes
- 3 tenen knoflook
- 1 witte ui
- 1 sjalot
- 4 eieren
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepels glutenvrije ketjap manis
- 2 eetlepels ketchup
- 1 eetlepel glutenvrije sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 4-5 bladeren van een Chinese kool
- 4 stengels van een struik paksoi
- 1 bosje selderij
- Cassavechips en wat komkommer en tomaat
- 4 eetlepels plantaardige olie
Bereiding
- Snij de sjalot fijn en frituur in 1 eetlepel olie in een wok tot de sjalot lichtbruin is. Schep de sjalot uit de wok en laat uitlekken op een stuk keukenpapier. Je hebt nu al je eigen gebakken uitjes gemaakt!
- Snij de ui en knoflook fijn. Schil de winterpeen en snij julienne (in ‘luciferstokjes’). Snij de Chinese kool en de paksoiin dunne reepjes en houd de harde witte en de zachte groene delen gescheiden. Snij de rode peper fijn en de bosui in ringetjes. Snij het bosje selderij grof.
- Na alle voorbereidingen kunnen we nu snel alles bakken. Verhit een eetlepel olie in de wok op hoog vuur. Bak eerst de ui en knoflook aan. Voeg dan alleen de winterpeen toe en bak 1 minuut mee. Doe dan ook de rode peper, bosui en harde delen van de kool en paksoi in de wok. Blijf goed roerbakken. Voeg de koude rijst toe samen met de zachte delen van de kool en paksoi en mix goed. Doe nu de ketjap, sojasaus, ketchup en sesamolie bij de rijst en wok alles goed door. Voeg op het laatst ook de selderij en de uitgelekte gebakken sjalotjes toe. Roerbak nog even 5 minuutjes totdat de rijst licht en zacht is
- Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak 4 spiegeleieren
- Serveer de nasi goreng met het gebakken ei er bovenop en de cassave, komkommer en tomaat ernaast
Dit recept is glutenvrij, lactosevrij en vegetarisch. Voor een vegan variant laat je het ei weg, of vervang je het met ‘scrambled tofu’.
De Glutenvrije Flexitariër 