Vandaag deden we lekker makkelijk: een broodje burger. Laatst ontdekte ik dat de champignon gran formaggio vegaburgers van de Albert Heijn glutenvrij zijn. Normaal gesproken maak ik mijn burgers zelf, maar dit is voor af en toe wel een makkelijke welkome verassing. We hielden het heel simpel met een glutenvrij broodje, wat kropsla, komkommer, tomaat en mayo-sambal saus. We gooiden nog wat dik gesneden frieten in de oven en maakten een schaal met salade. Supermakkelijk en snel op tafel. We vonden de burger allebei echt lekker. Zelfs mijn vriend die niet van champignons houdt, at zijn hele broodje op. De burger smaakt dan ook niet echt naar paddenstoelen. Het proeft vooral kazig. Mijn eigengemaakte burgers zijn natuurlijk lekkerder, maar voor een kant-en-klare burger uit een pakje is dit helemaal geen slechte optie.

Dit gerecht is glutenvrij en vegetarisch. De burgers die hier zijn gebruikt zijn helaas niet vegan. Binnenkort zal er wel een zelfgemaakte vegan burger online komen.

Dit is 100% een van de lekkerste dingen die ik gemaakt heb de afgelopen tijd. Koreaanse bulgogi stond al langer op mijn lijstje omdat me dit zo lekker leek, maar het overtrof al mijn verwachtingen. We eten niet meer zo vaak vlees, maar als we het eten probeer ik een kleine hoeveelheid te gebruiken. Bulgogi leent zich hier perfect voor, want met 250 gram heb ik uiteindelijk voor 3 personen gekookt. Het vlees wordt heerlijk mals door de marinade. De peer is daarin het geheime ingrediënt. In Korea gebruiken ze daarvoor een Aziatische peer, maar een gewone conference of doyenne peer uit de Hollandse supermarkt werkt net zo goed. Bulgogi is eigenlijk een barbecue gerecht, maar je kunt het ook in de pan bakken. Gebruik dan het liefst wel een grillpan of een gietijzeren pan voor het beste resultaat. Het vlees wordt in een slablad gevouwen en zo opgegeten. Je kunt het echter ook gewoon op wat rijst serveren. Ik besloot naast de bulgogi ook nog 2 soorten ‘banchan’ te maken: Koreaanse bijgerechtjes. De komkommer en taugé leken me er namelijk erg lekker bij, en dat was het ook!

Dit recept is glutenvrij en lactosevrij. Voor een vegetarische en vegan versie kun je het vlees vervangen door shiitake paddenstoelen. Deze kun je net als het vlees marineren en bakken (ook erg lekker). Als je de rijst weg laat, past dit gerecht ook prima in een koolhydraatarm dieet.

Ik ben niet echt een toetjesmens. Bij ons komt er zelden een dessert op tafel, behalve bij bijzondere gelegenheden. Sommige toetjes vind ik echter wel heel erg lekker, zoals tiramisu of chocolademousse. Een van de heerlijkste toetjes is sticky rice met mango uit Thailand. De zachte kokossmaak met zoete mango is perfect voor een zomers nagerecht. Nu lijkt dit toetje heel makkelijk, maar om het echt te maken zoals de Thai het doen is nog niet zo simpel. Zo wordt er speciale ketan kleefrijst gebruikt die geweekt en gestoomd is. Omdat ik het mezelf makkelijker wilde maken, ging ik dus niet voor authentiek Thais. En omdat het gebaande pad toch al verlaten was, besloot ik mijn toetje niet alleen een Aziatisch, maar ook een Mexicaans tintje te geven. Ik weet namelijk dat mango in Mexico vaak wordt gegeten met limoen en chilipoeder. Dat leek me nou echt een heerlijke combinatie. Dit dessert is dus een beetje een probeersel, maar ik vond het resultaat erg geslaagd. Je kunt zelf nog een beetje spelen met de hoeveelheid suiker. Als je van echt zoet houdt, kan je de suiker wel met een theelepeltje extra opschroeven.

Dit recept is glutenvrij, vegetarisch en helemaal vegan.

Deze stoof maak ik al lange tijd graag voor mezelf. Het recept komt oorspronkelijk uit de Allerhande. Daarin worden chipolata worstjes gebruikt. Dat smaakt heel goed, maar ik wilde eens proberen om een vegetarische versie te verzinnen. Ik had nog een pak Quorn stukjes in de koelkast staan dus ik besloot de worstjes hiermee te vervangen. Van de chipolataworstjes vind ik de knoflooksmaak redelijk opvallen, dus om dit na te bootsen heb ik de Quorn stukjes in knoflook en olie gemarineerd. De smaak was lekker en ik vond de vegetarische pompoenstoof erg goed gelukt. Al denk ik dat ik de volgende keer nog wat meer specerijen aan de marinade toe ga voegen. Een beetje tijm zal dit gerecht ook goed doen bijvoorbeeld.

Dit recept is glutenvrij en vegetarisch. Omdat de Quorn stukjes scharreleiwit bevatten is het niet vegan. Door de Quorn te vervangen door tofu of tempeh, kun je volgens mij ook een heerlijke vegan pompoenstoof op tafel zetten.

Bananenbrood, het eerste glutenvrije bakrecept op mijn blog. Dit brood is eigenlijk een cake en heeft niks met een gewone boterham te maken. Voor de lekker dus. De laatste jaren is het aantal recepten op internet geëxplodeerd. Vooral veel ‘gezonde’ recepten met dadels en honing verschenen overal. Nu heb ik hier zelf niet zo heel veel mee. Suiker is suiker, in welke vorm je deze ook toevoegt. Ook van de ‘gezonde’ recepten kun je dus niet zomaar een hele cake eten. In dit recept zit dus gewoon basterdsuiker, en een zakje vanillesuiker. Zelf vind ik bananenbrood het allerlekkerste met wat noten erin. Dan heb je echt wat te kauwen.

Dit recept is glutenvrij en vegetarisch. Voor een vegan variant kun je het ei vervangen door een extra banaan, 8 eetlepels appelmoes, of 6 eetlepels pindakaas (klinkt ook best lekker). Dit heb ik zelf nog niet geprobeerd, maar in de toekomst zal ik een vegan recept ook online zetten.

Hoewel het net lente is, en nog lang geen herfst, deel ik vandaag een recept voor pompoensoep. Pompoen is een van mijn favoriete groente, omdat je er een lekker dik soepje mee kan maken. Zelf vind ik dit het allerbeste in combinatie met wat pittige currypasta en een scheut kokosmelk. De verse koriander die je op het laatst pas in je kom toevoegt maakt deze soep voor mij echt onweerstaanbaar. Het blijft dan ook zelden bij dat ene kommetje. Toevallig had ik nog wat pompoenpitjes in de kast staan die ik gebruik voor mijn granola. Samen met de koriander maakte de pitjes deze soep net weer even anders.

Dit recept is glutenvrij, vegetarisch en vegan (let wel op dat de currypasta die je gebruikt geen vissaus bevat).

Sinds ik heb ontdekt dat de verse gnocchi van de Albert Heijn glutenvrij is, ben ik steeds aan het bedenken wat ik allemaal kan maken met dit voor mij nieuwe product. Vorige keer kookte ik de gnocchi kort en bakte het daarna aan. Ik las echter dat je verse gnocchi echter helemaal niet voor hoeft te koken als je het in de pan bakt. Ik probeerde het deze keer dus gelijk vanuit het bakje in de pan en het resultaat was echt heel lekker. Het bakken duurt iets langer, maar dan heb je echt smaakvolle knoedeltjes met een knapperig korstje. Ik besloot de saus van een oud pasta van mij te gebruiken, met witlof, ham en kaas. Deze combinatie is nogal oerhollands, dus ondanks de gnocchi en de pecorino romano kaas durf ik geen Italiaan op zijn tenen te trappen door te zeggen dat dit recept Italiaans is. De gnocchi met de room én de kaas maakt dit gerecht redelijk machtig. Eet dit dus liever als je daarna lekker op de bank kunt ploffen, en niet nog een rondje wil gaan hardlopen zoals wij deden.

Dit recept is glutenvrij. Voor een vegetarische variant kun je de hamblokjes weglaten of vervangen door vega hamblokjes (let op, vaak niet glutenvrij!) of vega hamplakjes.