Sinds ik heb ontdekt dat de verse gnocchi van de Albert Heijn glutenvrij is, ben ik steeds aan het bedenken wat ik allemaal kan maken met dit voor mij nieuwe product. Vorige keer kookte ik de gnocchi kort en bakte het daarna aan. Ik las echter dat je verse gnocchi echter helemaal niet voor hoeft te koken als je het in de pan bakt. Ik probeerde het deze keer dus gelijk vanuit het bakje in de pan en het resultaat was echt heel lekker. Het bakken duurt iets langer, maar dan heb je echt smaakvolle knoedeltjes met een knapperig korstje. Ik besloot de saus van een oud pasta van mij te gebruiken, met witlof, ham en kaas. Deze combinatie is nogal oerhollands, dus ondanks de gnocchi en de pecorino romano kaas durf ik geen Italiaan op zijn tenen te trappen door te zeggen dat dit recept Italiaans is. De gnocchi met de room én de kaas maakt dit gerecht redelijk machtig. Eet dit dus liever als je daarna lekker op de bank kunt ploffen, en niet nog een rondje wil gaan hardlopen zoals wij deden.

Dit recept is glutenvrij. Voor een vegetarische variant kun je de hamblokjes weglaten of vervangen door vega hamblokjes (let op, vaak niet glutenvrij!) of vega hamplakjes.