Pitabroodje. Het lekkerste voertuig dat shoarma of falafel naar je mond transporteert. Nu bestaan er glutenvrije pitabroodjes die je in sommige supermarkten kan kopen, maar deze gevallen hebben me wel eens tot wanhoop gedreven. Soms waren ze prima open te snijden, maar vaak zat ik minutenlang gefrustreerd te pielen met een mes om het uiteindelijk op te geven en de broodjes als een soort pizza’s te gebruiken. Bovendien waren de pita’s vaak wat droog en taai. Dat moet beter kunnen. Gelukkig kwam ik een handig recept tegen voor glutenvrije pitabroodjes op de blog van Focus on Foodies. Dit recept heeft tot nu toe prima voor me gewerkt, al probeer ik het deeg wat langer te laten rijzen, en maak ik slecht 4 pita’s van deze hoeveelheden in plaats van 6. Ik vind deze broodjes 100X lekkerder dan de broodjes in de supermarkt. Echt de moeite waard om zelf te maken dus.

Dit recept is glutenvrij, vegetarisch en vegan. Je kunt de broodjes ook in grotere hoeveelheden maken en invriezen. Laat ze dan voor gebruik ontdooien en warm op in de magnetron gewikkeld in een vochtige theedoek. Zo blijven de broodjes lekker zacht.

Vandaag maakte ik vegetarische shoarma, en bij shoarma hoort in mijn boekje flink veel knoflooksaus. Omdat ik al mijn best had gedaan om vegetarische shoarmareepjes van tempeh te maken, leek het me een goed idee om ook de saus zelf te maken. Ik besloot een vegan variant te maken, zonder mayonaise en met plantaardige yoghurt. Het resultaat was een gezondere saus dan die je uit een flesje knijpt, en nog lekker ook.

Deze knoflooksaus is glutenvrij en helemaal vegan.

Vandaag maakte ik gebakken mihoen met heel veel soorten groenten en tofu sateetjes met zelfgemaakte pindasaus. De tofu saté was erg goed gelukt voor een eerste poging en deze satésaus maakt het echt heerlijk. Ik kan het sowieso altijd aanbevelen om zelf je pindasaus te maken. Het is niet moeilijk en werpt altijd zijn vruchten af. De mihoen is trouwens al lekker van zichzelf, dus als je een keer echt snel aan tafel wilt kun je ook de saté weglaten. Ik heb vandaag het ei weggelaten bij het bakken van de mihoen dus dit recept is niet alleen vegetarisch, maar zelfs helemaal vegan. Heb je een gruwelijke hekel aan snijden? Hou het dan gewoon bij 3 groenten, of kies iets was je niet hoeft te snijden, zoals taugé. Zelf koos ik voor paprika, komkommer en winterpeen omdat het er mooi kleurig uitziet op je bord.

Dit recept is glutenvrij, vegetarisch en zelfs vegan. Het ei mis je eigenlijk niet en de tofu en de pindakaas zorgen voor voldoende eiwitten.

Gisteravond at ik voor het eerst in mijn leven gnocchi! Deze deegballetjes van aardappel worden bijna altijd met tarwemeel vermengd, en waren voor mij dus altijd off-limits. Tot ik er deze week achter kwam dat de verse gnocchi uit de koeling van Albert Heijn gewoon glutenvrij zijn. Het staat niet speciaal vermeld op de verpakking dus dit was een echte toevalstreffer. Ik maakte het klaar met verse pesto en zongedroogde tomaatjes en maakte er een flinke salade bij. Juist het simpele was erg lekker en de eerste ervaring met gnocchi (spreek je trouwens uit als ‘njokkie’) was zonder meer geslaagd. Echt leuk dat ik mijn pasta avonden nu af en toe kan afwisselen met gnocchi avonden.

Dit recept is glutenvrij en vegetarisch, Voor een vegan variant kun je de kaas vervangen door glutenvrije edelgistvlokken of gewoon weglaten.

Gister at ik de geroosterde regenboog groenten die ik eerder al poste met aardappeltjes en een worstje. Vandaag was er op de worstjes na nog wat over dus dat at ik als lunch, en ik miste het vlees eigenlijk helemaal niet. Het was vol met verschillende smaken en vulde goed. Om wat meer eiwitten aan het gerecht toe te voegen kun je nog wat vlees, vis of tofu toevoegen.

Dit recept is glutenvrij, vegetarisch en vegan.