Ik had vanavond zin in een Indiase curry zoals tikka masala, mijn vriend in wraps. In de keuken van de glutenvrije flexitariër hoeft dat echter geen probleem te zijn. In plaats van naanbrood en rijst kun je een curry namelijk ook prima in een tortilla eten. Omdat we deze week al eens kip hadden gegeten, besloot ik de ‘tikka’ te vervangen door tofu. Ik had nog een geperste portie tofu in de vriezer liggen, maar je kunt ook een vers blok kopen en persen. Zelf voegde ik groenten toe door wat rauwe komkommer en paprika dun te snijden en mee te rollen in de wraps, dat is een lekkere tegenhanger van de pittige curry. Je kunt de groenten echter ook toevoegen en meebakken in de curry zelf. Peultjes, sperziebonen of bloemkool smaken hier ook lekker bij. Omdat iedereen een andere voorkeur heeft voor de pittigheid van een gerecht, raad ik tijdens het toevoegen van de kruiden aan om goed te blijven proeven. Wees ook niet te zuinig! Dit gerecht hoort lekker kruidig te zijn.

Deze wraps met tofu masala zijn glutenvrij door de maistortilla’s, maar je kunt de curry ook prima eten met rijst. Door de tofu en de sojayoghurt is dit recept ook 100% vegan.

Dit recept voor zelfgemaakte granola heb ik van mijn moeder, al ben ik zelf veel luier met de kruiden. In plaats van kruiden als kaneel, gember en kardemom apart toe te voegen zoals zij, gooi ik er voor het gemak een paar lepels koekkruiden in. Ik ben ook niet heel precies met de hoeveelheden. De ene keer zitten er wat meer pompoenpitjes in en de andere keer wat meer kokossnippers. Dit recept lukt eigenlijk altijd en is super lekker om de dag mee te beginnen. Zelf eet ik het graag met (ongezoete) sojayoghurt. Als ik er echt een feestje van wil maken, voeg ik ook nog wat vers of gedroogd fruit toe aan mijn kom zoals rozijnen, dadels of blauwe bessen.

Dit recept is glutenvrij en vegan. Wil je het graag 100% diervrij houden? Eet het dan met melk of yoghurt op plantaardige basis, zoals soja, amandel of kokos.

Vanavond aten we lekker makkelijk. Pastasalade is voor mij echt eten voor een luie dag. Je hoeft de meeste ingrediënten alleen maar even te snijden, door elkaar te gooien en klaar is Kees. Ik maak dit recept eigenlijk altijd voor 4 personen, ook als we met z’n tweeën zijn. Zo loop je niet te hannesen met restjes tapenade, kip of een halve ui. Daarnaast kunnen we de overgebleven helft de volgende dag mooi meenemen als lunch.

Dit recept is glutenvrij. Hoewel het niet vegetarisch is, scoort dit recept met een kwart kipfilet per portie niet slecht voor een vleesdag. Wil je het wel vegetarisch maken? Laat dan de kip weg of vervang het met stukjes tofu. Voor een vegan variant zou je ook de feta weg moeten laten. Of je kunt gewoon dit recept voor een vegan pastasalade proberen!

Risotto is een van mijn favoriete gerechten om te maken. Sommige mensen hebben er het geduld niet voor, maar ik vind het vele roeren juist wel rustgevend. Bovendien gaat er vaak niet alleen een scheutje wijn in de pan, maar ook in mijn glas. Risotto kun je op honderden manieren maken, maar vandaag ga ik voor een vegetarische variant met verse spinazie. Om te voorkomen dat het een eentonige, saaie hap wordt, serveer ik er knoflooktomaatjes bij. Deze smaakbommetjes passen goed bij de zachtere spinaziesmaak en zien er nog leuk uit ook. Zorg dat je goede, smaakvolle tomaatjes koopt, dat maakt in dit recept zeker verschil.

Deze risotto is van zichzelf glutenvrij, mits je er goed op let dat je bouillon glutenvrij is. Sommige merken zijn dat namelijk niet. Daarnaast is dit recept vegetarisch en makkelijk vegan te maken door de kaas weg te laten, of te vervangen door wat edelgistvlokken.

Burgers staan in de top 3 van mijn favoriete ‘fastfood’. Hoewel ik het nooit kan bestellen en dus altijd zelf glutenvrij moet maken, is het toch een makkelijk gerecht. Ik hou daarbij vaak vast aan één recept, namelijk met rundergehakt. Heel lekker, dat wel. Laatst kreeg ik echter bij mijn zus een heel andere burger voor mijn neus: Een zelfgemaakte visburger. Dat was zo lekker! Dit recept is dus eigenlijk niet van mij, maar van mijn zus. Het enige wat ik zelf heb toegevoegd is het bosuitje. Voor de rest gaan alle credits dus naar haar. Je kunt de kruiden en de rauwkost in dit recept aanpassen naar je eigen smaak, maar maak het vooral met deze wasabi-mayonaise. Die wil je echt niet missen.

Dit recept is glutenvrij door de broodjes en het paneermeel. Wil je graag een vegetarische burger? Binnenkort zal ik een recept voor een vegetarische zwarte bonen burger online zetten!

Oerhollandse stamppot eten we bijna nooit. Mijn vriend is absoluut geen fan van gekookte aardappels en met stamppot maak ik hem echt niet blij. Maar soms heb ik wel enorm veel zin in andijviestamp of hutspot. De kok beslist dus soms heeft mijn vriend vette pech. Vandaag maakte ik een snijbonen-witlof stamppot. Normaal gesproken horen daar gerookte spekblokjes bij in een honingjus. Ik besloot de spekblokjes deze keer te vervangen door vegetarische tempehreepjes. Daarnaast bedacht ik dat ik het gerecht net zo goed helemaal vegan kon maken door plantaardige melk toe te voegen aan de aardappels in plaats van gewone melk. Ik heb zelf heerlijk gegeten, maar mijn vriend vond het niet echt denderend. Het volgende stamppot recept zal dus waarschijnlijk nog wel even op zich laten wachten.

Deze stamppot is van nature glutenvrij en door de vega-spekjes en plantaardige melk ook vegan.

Eigenlijk maak ik zelden een vegetarisch pastagerecht. Dit besefte ik echter pas toen ik mijn vriend verklaarde dat hij zin had in pasta op de dag dat ik had besloten om iets vegetarisch te koken. In mijn innerlijke arsenaal van pastarecepten speelt vlees eigenlijk altijd wel een hoofdrol. Vandaag probeerde ik een van mijn oude recepten met een vleesvervanger te maken: Pasta met salami, broccoli, tuinerwtjes en kaassaus. Het vervangen van de salami bleek nog niet zo’n makkelijke opgave. Uiteindelijk heb ik stukjes tempeh flink gekruid met knoflookpoeder. Het gaf niet de intense smaak van salami, maar was wel lekker. De volgende keer ga ik proberen om stukjes tempeh of tofu van tevoren goed te marineren met verse knoflook en wat olie. Dat scheelt denk ik veel in smaak.

Dit recept is glutenvrij en vegetarisch. Door de kaassaus te vervangen door een saus met plantaardige room en edelgistvlokken, kun je het eventueel ook vegan maken. Dit heb ik zelf echter nog nooit geprobeerd. Wie weet een ideetje voor de volgende keer!