Turkse linzensoep, ofwel mercimek çorbasi, is een van de lekkerste en simpelste soepjes die ik ken. Hoewel ieder Turks huishouden vast wat subtiele verschillen in de receptuur heeft, is de basis eigenlijk altijd hetzelfde: rode linzen, ui, wortel en aardappel. Door met groentebouillon te werken, hou je deze heerlijke groentesoep makkelijk vegan. Eet het als voorgerecht, of met een (glutenvrij) stokbroodje als lunch of lekker snel avondeten. De gedroogde of verse munt smaakt erg goed bij deze linzensoep en als je het echt af wilt maken roer je er nog wat citroensap door. De peper kun je vervangen door chilivlokken, of weglaten als je niet van pittig houdt.

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij, vegetarisch en vegan.

In de supermarkt liggen de schappen vol met kant en klare linzenburgers. Deze zijn helaas nooit glutenvrij. Tijd om er zelf een te maken. Eigenlijk is dat hartstikke makkelijk dus een kant en klare burger in de winkel kopen is sowieso bijna overbodig. In plaats van op een broodje, aten we de linzenburgers met Hollandse gebakken aardappeltjes en een salade van avocado en grapefruit. Dit is een verrassend frisse en lekkere combinatie, ook de moeite waard om eens te proberen! Ik maakte mijn burgers extra knapperig van buiten door ze in wat glutenvrij paneermeel te wentelen voordat ik ze in de pan gooide. Dit is echter geen vereiste, dus als je geen paneermeel in huis hebt, kun je dit ook best achterwege laten. Ik kruidde de linzenburgers met koriander en komijn, maar je kan zelf variëren met de kruiden die je lekker vindt.

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij, vegetarisch en vegan.