Toen ik een aantal jaar geleden mijn broer bezocht in Shanghai, heb ik dit gerecht voor het eerst gegeten. Natuurlijk maakte we vroeger op de camping ook vaak een grote pan met ‘ei, ui en tomaat’, het makkelijkste en lekkerste gerecht als je op vakantie bent, maar in China smaakte het toch heel anders. In het kleine ‘gele tentje’ dat mijn broer mij had aangeraden, zat ik na een lange vliegreis voor een bord stomende rijst met een berg roerei en tomaat erop. Wat was dat lekker. Door vlagen van heimwee die ik wel eens heb aan Chinees eten, heb ik dit gerecht thuis wel eens proberen na te maken. Toch miste er altijd wat en was het niet hetzelfde als het roerei van dat ene gele tentje. Pas sinds kort heb ik het geheim ontrafeld, namelijk sesamolie en rijstazijn. Een kleine hoeveelheid van deze twee producten maakt al een wereld van verschil. Nu geniet ik bijna elke week weer van Chinees roerui met tomaat. Soms op een geroosterde boterham, soms over wat rijst. Meestal eet ik het als lunch, maar als je er wat groenten bij kookt, zoals broccoli of peultjes, kan je hier ook prima een volwaardige avondmaaltijd van maken.

Dit gerecht is glutenvrij, vegetarisch en vegan. Je kunt het met brood, rijst of noedels eten. Voor een koolhydraatarme maaltijd kun je er echter ook voor kiezen om het gewoon zonder iets erbij te eten.