De Glutenvrije Flexitariër

Hoi! Mijn naam is Vera. Ik ben 25 jaar en daarvan eet ik al 19 jaar glutenvrij. Toen ik 6 jaar was werd er bij mij namelijk Coeliakie geconstateerd. Dit is een intolerantie voor het eiwit gluten. Opgroeien met Coeliakie was niet altijd makkelijk, maar mijn moeder was een heldin in de keuken en zorgde er met veel creativiteit altijd voor dat er ook voor mij iets lekkers op tafel stond. Van haar heb ik veel geleerd en ook de liefde voor koken en bakken overgenomen. Gelukkig is er de afgelopen 10 jaar ontzettend veel gebeurd op het gebied van diëten. Vergeleken met mijn kindertijd is de kennis in onze samenleving over gluten enorm toegenomen. Daardoor zijn er ook veel meer glutenvrije producten in de supermarkt komen te liggen. Ik heb het dus veel makkelijker in de keuken dan mijn moeder destijds. Toch loop ik zelf nog regelmatig tegen de moeilijkheden van een glutenvrij dieet aan. Ik probeer namelijk vaker een vegetarische maaltijd op tafel te zetten. Veel vleesvervangers die in de supermarkt te koop zijn, bevatten echter gluten. Zo vallen bijna alle groenteburgers voor mij al af. Gelukkig vind ik het heel leuk om te experimenteren en ben ik ondertussen goed geoefend in het bouwen van een glutenvrij én vegetarisch maaltje. Ik eet echter niet elke dag vegetarisch en post dus ook recepten met vlees en vis. Voor deze dagen probeer ik wel steeds bewuster te kiezen voor duurzame opties. Voor iedereen die minder tijd (en zin) heeft om in de keuken te staan, schrijf ik deze blog. Zo kan iedereen een lekkere, gezonde, glutenvrije, vegetarische maaltijd tevoorschijn toveren zonder het wiel steeds opnieuw te moeten uitvinden. Daarnaast kan iedereen die niet glutenvrij eet natuurlijk ook gewoon inspiratie halen uit mijn recepten!