Bereiding

1. Smelt 100 gram margarine in een pannetje op laag vuur of in de magnetron. Doe de koekjes in een plastic zak en maak tot fijne kruimels met bijvoorbeeld een deegroller.
2. Roer de koekkruimels, de vloeibare margarine en twee eetlepels nutella door elkaar. Bekleed een springvorm met bakpapier en stort je koekmengsel in het blik. Druk goed aan en zet de springvorm in de koelkast.
3. Klop de slagroom met de klopfix goed stijf met een handmixer.
4. Mix dan de mon chou in een andere kom luchtig met de koude koffie en 4 eetlepels nutella.
5. Spatel het mon chou-mengsel door de opgelopte slagroom. Pak het bakblik met de koekbodem uit de koelkast en lepel de romige massa er overheen. Laat dit minstens 2 uur opstijven in de koelkast (liefst de hele nacht).
6. Maak ondertussen de karamelsaus. Dit vergt even wat aandacht. doe de suiker met het water in een pannetje en zet op laag tot middelhoog vuur. Zorg dat alle suiker vochtig is. Het is van belang dat je absoluut niet roert. Laat de suiker smelten. Wanneer het begint te bubbelen moet je goed opletten, want niet lang hierna begint de suiker bruin te kleuren. Als dat gebeurd kan je gaan roeren met een garde. Blijf roeren tot de de massa een mooie goudbruine kleur heeft bereikt. Nu kun je voorzichtig 100 ml slagroom door je karamel roeren. Het beste is om de slagroom iets op te warmen van tevoren. Blijf goed roeren tot je weer een gelijkmatige massa hebt. Roer vervolgens 50 gram margarine door de karamel. Wanneer je saus mooi egaal is, kun je de pan van het vuur halen en het zeezout erdoorheen roeren. Laat de saus afkoelen.
7. Haal de taart uit de koelkast wanneer deze goed stijf is en schenk de saus eroverheen. (als de saus te dik is om te schenken, kun je hem ietsjepietsje opwarmen).
8. Als je kiest voor een garnering met chocaladeschaafsel, rasp je een stuk chocoladereep en strooit dit over de taart.
9. Zorg dat je cheesecake goed koud en opgestijfd is in de koelkast. Ga eventueel met een mes langs de zijkanten om de springvorm makkelijk te verwijderen.